コーヒーの味を直球ど真ん中で伝えるパプア・ワメナ(Papua Wamena)のコーヒー

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インドネシアの最も東に位置する西パプア州 現在ニューギニア島の東半分はパプアニューギニアという独立国家(首都ポートモレスビー)で、西半分がインドネシアの西パプア州となっており、自分が中学生の頃の地理の授業ではイリアンジャヤと習った記憶があります。 この地理の先生が中学一年の担任の先生で、特にインドネシアの地政学を専門にされていたのかどうかは定かではありませんが、「スマトラ、ジャワ、ボルネオ」と口癖のようにツバ飛ばしながら連呼する先生の様子が、多感な十代前半の少年の脳裏に鮮烈に残ってしまい、おかげさ Read More

コモド国立公園にほど近いフローレス(Flores)のコーヒー

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東ヌサ・トゥンガラ州の西部に位置するフローレス島 島嶼国であるインドネシアは国の下にProvinsi(州)、県(Kabupaten)、市(Kota)という地方行政区分がなされ、その中でもバリ州と西パプア州の間に連なる島々は、ロンボク島とスンバワ島で構成されるNusa Tenggara Barat(西ヌサ・トゥンガラ州 略称NTB)と、フローレス島とスンバ島と西チモール(Timor Barat)から構成されるNusa Tenggara Timur(東ヌサ・トゥンガラ州 略称NTT)に分かれます。 1 Read More

サイフォン式で抽出する際の香りを楽しみたいトラジャ(Toraja)のコーヒー

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キーコーヒーが農園と精製工場を整備してブランド化したトアルコトラジャ 現在ジャカルタはショッピングモールが乱立し、ブロックMのパサラヤ(Pasaraya)はすっかりうら寂れてしまいましたが、今だに5階に存続し続けているカフェトラジャ(Kafe Toraja)は、かつてはインドネシア語を勉強しながらカラオケ屋のお姉さんと待ち合わせする日本人のたまり場と化しており、お姉さんと待ち合わせしていると、同じお姉さんから呼び出された面識のない日本人のおじさんと相席になって気まずい思いをしたことや、お姉さんに人 Read More

コーヒー栽培と観光ビジネスが融合したバリ島キンタマーニ(Kintamani)のコーヒー

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観光地としてのバリ島のコーヒー農園 バリ島ウブドゥから家具屋や木彫り屋が並ぶJl. Raya Andongに入り、そのままトゥガララン(Tegallalang)のライステラスを越えてひたすら北上するとキンタマーニ高原が見えてきますが、その途中に道すがらコーヒーを栽培する農園っぽいものが点在しており、近年の世界的なスペシャリティコーヒーブームに便乗して観光客用に見学設備を設けたり試飲させてくれたり、うまく観光スポットに組み込むあたりは、いかにも観光地としてのバリ島でビジネスをする人々のしただかさが感 Read More

ジャワ島で珍しいアラビカ種が栽培されるガルングン(Galunggung)のコーヒー

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西ジャワ州のスンダ人(Sundanese)とスンダ料理 ジャカルタには西ジャワのバンドゥン(Bandung)、スバン(Subang)、インドラマユ(Indramayu)、チレボン(Cirebon)などからの出稼ぎ者が多く、按摩屋やカラオケ屋に勤める女性のうち、美人でスタイルはいいけれども、若干の虚言癖のあるお姉さんがいたら高い確率で西ジャワ出身のスンダ人です(偏見)。 インドネシアではジャワ人9,000万人に次いでスンダ人は3,000万人もいるので、どうしてもジャカルタのオフィスや工場でスンダ人女 Read More

ジャワ島に最も近い南スマトラのランプン(Lampung)産コーヒー

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ジャカルタに最も近いランプン州 スマトラ島の最南端、ジャカルタから120kmほど西に走ったメラク(Merak)の港からフェリーで2時間ほどでランプン州のバカウヘニ港(Bakauheni)に到着するという近さから、必然的にジャカルタへの出稼ぎ者が多くなり、経験上ですが按摩屋やカラオケ屋さんのお姉さんの出身がスマトラ島であれば高い確率でランプンの人です。 そしてスマトラ島とジャワ島に挟まれるスンダ海峡にはクラカタウ(Krakatau)という成層火山(一つの火口からの複数回の噴火により溶岩や火山砕屑物な Read More

美味しいのはパダン料理だけじゃなかった西スマトラのソロック(Solok)のコーヒー

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最もメジャーな庶民料理と言えるパダン料理を生んだ土地 西スマトラ州と言えば州都パダン(Padang)、パダンと言えばパダン料理というくらい、2011年のCNNトラベル(CNN Travel)の「世界でもっとも美味しい料理TOP50(World’s 50 best foods)」の1位に選ばれたのが、パダン料理の代表格ルンダン(Rendang)で、インドネシア在住日本人でインドネシア料理が苦手だという人でも、このルンダンが嫌いな人は皆無だと思われます。 僕は初めてインドネシアに来た日の夜 Read More

気性の激しいバタック族のマンデリン・リントン(Mandailing Lintong)コーヒー

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トバ湖周辺のマンデリン族やバタック族が住む高原地帯 バタック人と言えばアンボン人、マドゥーラ人と並ぶ気性の激しいインドネシア人の代表で、オフィスにバタック出身の人間がいれば、裏では必ず「彼は(あの気性の激しいことで有名な)バタック人だ」と言われますが、女の子の場合は逆に「彼女はバタック人だ」という場合、「ああ見えても(かわいいけど)実はバタック人」というギャップを楽しむ雰囲気があります。 マレーシア資本のLLC(Low Cost Carrier)であるエアアジアは一風変わった機内アナウンスをするこ Read More

インドネシアの高品質コーヒーの代名詞マンデリン・トバ(Mandailing Toba)のコーヒー

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インドネシアで最も多くのコーヒーが生産されるスマトラ島 北スマトラ州の州都メダン(Medan)の南90kmの標高900mにあるトバ湖の周辺にはマンデリン族(Mandailing)やバタック族(Batak)が住んでいますが、豊富な水と涼しい高原の気候はコーヒー栽培に適しており、そこで生産されるアラビカ種のコーヒーの銘柄がマンデリンと命名され世界的に有名になりました。 もともとオランダ植民地時代に持ち込まれて普及したアラビカ種のコーヒー栽培が、1908年のさび病の大流行によってコーヒー農園が大きな被害 Read More

ご当地コーヒーの代表格アチェ・ガヨ(Aceh Gayo)

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インドネシアで最もイスラム色が強いアチェ州 アチェと言えば2004年のスマトラ島沖地震による津波により、西海岸の州都バンダ・アチェ(Banda Aceh)の市街地を海水の濁流が流れる衝撃的な映像が鮮明に記憶に残っていますが、まさかその7年後に東日本大震災でデジャヴ(既視感)のように同じ光景が日本で起こるとは予想だにしませんでした。 アチェ州では国内法では認められていないシャリア法(イスラム法)の影響が依然として強く、婚前の不順異性交遊などの「不道徳行為」に対して2017年現在でも公開鞭打ち刑が課さ Read More

コーヒーをもっと楽しくもっと美味しく

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自分にとってのスペシャリティコーヒーとは 日本に居ようがインドネシアに居ようがアフリカに居ようが、コーヒーを美味しく飲みたいと考えれば、以下のような「コーヒー」というキーワードで関連情報が知りたくなるかもしれません。 コーヒーの種類 生産地 焼き方・挽き方・淹れ方 淹れるための機器 そしてたまたまインドネシアに縁がある人にとっては、「コーヒー」と「インドネシア」というキーワードでの関連情報に興味が出てくると思います。 インドネシアのコーヒーの産地 インドネシアでコーヒーが栽培され飲まれるまでの歴史 Read More

エアロプレス式コーヒーメーカー

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ジャカルタで飲めるマニュアルブリューイングによるコーヒー 現在ジャカルタのカフェではマニュアルブリューイングでシングルオリジンのコーヒーを飲ませるのが流行りつつありますが、これまで先進国への一次産品の輸出で経済を支えてきたインドネシアが、経済成長に伴う中間層の拡大により、世界に誇れる国内産のコーヒー産地で栽培した高品質のコーヒーを、ようやく自分で味わう余裕が出てきたということであり、喜ばしい限りです。 インドネシアでは食品から電気製品まで、品質は常にImpor(輸入品)がLokal(国内品)を凌駕してお Read More

インドネシアのスマトラ島のコーヒー

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スマトラ島はインドネシアのコーヒー生産の75%を占めるほどコーヒー栽培が盛んであり、なかでもコーヒー産地銘柄の3大有名どころといえばアチェガヨ(Ache Gayo)、マンデリン(Mandailing)、ランプン(Lampung)であり、焙煎の条件で味が違ってくるとはいえ、前に以下のように勝手に寸評させてもらったことがあります。 Aceh Gayo サラッっとしているがコーヒー独特のアロマが強く、多少酸味と苦味を感じる。 Lampung コーヒー独特のアロマが強く酸味控えめで多少のビターテイストを加えた感 Read More

コーヒーのマニュアルブリューイングによる淹れ方

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マニュアルブリューイングとマシンブリューイング 今月4月は地球環境保全活動月間アースマンス(Earth Month)ということで、スタバメンバーカード保有者がタンブラー持参すると30%引きでコーヒーが飲めますが、仕事帰りにGrand Indonesia西館GFのいつものスタバでBrew Coffee頼んだら、以前東館にいたなじみの店員のお姉さんから「今日はグアテマラかエチオピアの豆どう?」と勧められたので、せっかくなのでグアテマラ産をマニュアルブリューイング(ハンドドリップとも言う)で頼んでみました。 価 Read More

インドネシアのスタバは日本に比べてプロモが多い件

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日本に滅多に帰国しないので日本のスタバの状況は詳しくありませんが、出張者の話を聞く限り日本よりもインドネシアのスタバのほうがプロモの種類と回数が多くラッキーだということは間違いないようです。 日本人はまじめなのでプロモをかけなくてもお金払うということなんでしょうが、自分の場合は日本に帰国した際にもインドネシアのメンバーカードは使えないし、電源も好き勝手に自由に取れない、下手すると盗電呼ばわりされるとなると、インドネシアのスタバのサービスに慣れてしまった今、日本でスタバに行く理由はありません。 前はインドネ Read More

インドネシアの国土と風土が生み出す産地特有のコーヒー

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インドネシアの産地特有のコーヒー飲み比べ インドネシア国内に10箇所以上のコーヒー産地の銘柄があるのは、国土が赤道付近に東西に長く連なり高原地帯が多いという、コーヒー栽培に適した条件を満たす土地がたくさんあるからであり、これは他国には類を見ない特徴です。 インドネシアのコーヒーで産地特有の味わいを売りにしているものはほとんどアラビカ種ですが、虫に弱いので高地でしか生産できないという制約があるため、ジャワ島で虫に強くて低地でも栽培OKのジャワロブスタが、缶コーヒーなどの原料用として生産されるようになり、イン Read More

世界第3位のコーヒー生産量を誇るインドネシア

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コーヒーグラインダー購入 もう何十年間も味に無頓着のままコーヒーを飲んできたにもかかわらず、先週土曜日にMal Ambassadorの4階にあるAroma Nusantaraというインドネシアのコーヒーをその場で挽いて飲める小さなカフェで飲んだコーヒーの味に感動して、コーヒーグラインダーを衝動買いしてしまいました。 自分は1日にブラックコーヒーを5~6杯も飲む割には、テイストの違いはほとんど区別できませんが、コーヒーグラインダーがあれば世界第3位の生産量を誇るインドネシア産コーヒーの、産地独特の味と風味 Read More

10月1日は世界コーヒーの日

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昨日土曜日の朝一、Grand IndonesiaのBCA銀行で一番乗りで送金しようと、モールの開店30分前に余裕こいて行ったらなんと既に長蛇の列、並んでいるのがほとんどモールで働く従業員ばかりということは、おそらく前日に出たばかりの給料を引き出すとか田舎に送金するとかの用事なんでしょうかね。

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スタバの居心地がよいと回転率が落ちる問題

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日曜朝、いつものようにCIDENGのスタバで嫁さんの教会の仕事が終わるのを待っておりますが、交差点を挟んだ斜め向かいに、あてつけるようにMAXX COFFEEが進出するようで、消費者としてカフェの居心地の良い空間を享受する側には見えないところで、ジャカルタのカフェ業界では熾烈な生存競争が繰り広げられています。

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インドネシアの未来のポテンシャルを体感したければスタバに行こう。

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僕は会社に席がないので、以前はクニンガンのアパートから近いEpi walkとSetiabudiのスタバが自分の仕事デスクみたいになっていましたが、今年の8月から会社の裏のアパートに引っ越してからは、徒歩圏にあるPlaza IndonesiaとGrand Indonesiaのスタバの主みたいになってしまいました。

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